Chị Nguyễn Thị Ngọc Trâm từ nhỏ đã là một tín đồ công giáo, nhưng anh Nguyễn Quốc Phong chồng chị và mẹ chồng của chị lại là cư sĩ Phật giáo đều ăn chay trường. Ngọc Trâm đã chuyển tâm sánh vai cùng chồng chung một con đường theo Đức Phật và tập ăn chay. Thời gian đầu mỗi tháng ăn chay 2 ngày rồi dần dần tăng ngày ăn chay lên, cho đến nay chị đã ăn chay trường được gần 10 năm. Khi có con, chị vẫn ăn chay bình thường, đứa con chị ảnh hưởng năng lượng từ bi ngay từ khi còn là giọt máu đầu tiên nên ra đời rất kháu khỉnh rất dễ thương.
Vợ chồng chị cũng là cư sĩ nghèo nhưng luôn ấp ủ một nguyện ước có điều kiện mở một quán ăn chay để cho mọi người quanh mình sẽ ăn chay nhiều hơn. Năm 2010, chị hùn hạp với một người bạn mở quán chay bình dân ở Quận 7 – TP Hồ Chí Minh chủ yếu phục vụ học sinh, sinh viên và những người lao động.
Xuất thân là người lao động nên Quốc Phong và Ngọc Trâm muốn khách hàng của mình phải được yên tâm khi bước vào quán thưởng thức các món ăn vừa thấy ngon vừa hài lòng với giá các món ăn. Vì vậy, tất cả các món ăn đều do vợ chồng chị tự chế biến từ những rau, củ, quả tươi, cũng để giảm bớt chi phí, anh chị còn tự sản xuất đậu hũ và các thực phẩm bằng đậu hũ để chế biến thức ăn thêm phong phú, không sử dụng sản phẩm chay đông lạnh ở thị trường. Một sản phẩm giải khát dinh dưỡng cũng do bàn tay anh chị tạo ra là nước uống nha đam đã được khách tin cậy, đặc biệt có nhiều khách nữ ngày nào cũng uống để dưỡng da.
Vào khoảng tháng 10/2012, vợ chồng chị sau một thời gian thăm dò thấy khu vực Quận 5 rất ít quán ăn chay, nếu có đều là của người Hoa nên món ăn không hợp khẩu vị với người Việt. Chị Trâm đã bàn với chồng tiếp tục mở thêm quán chay Pháp Lạc tại số 83 đường Trần Phú – F. 4 – Q. 5 nằm giữa trung tâm các tuyến đường Lê Hồng Phong, Hùng Vương, An Dương Vương Trần Bình Trọng gần khu Chợ Lớn.
Vẫn với phương thức phục vụ các món ăn chay với giá bình dân, quán Pháp Lạc tác động được những người tập ăn chay đã bước vào quán ăn thử và trở thành khách thường xuyên của quán.
Khách hàng từ trong bản tính đều có sẵn tính nhân bản, khi tiếp xúc các ẩm thực chay thì tâm từ bi được trưởng dưỡng, như hạt giống được reo xuống đất nẩy mầm dần thành cây con và mọc rễ ăn sâu xuống đất.
Từ khi vợ chồng chị Trâm có thêm bé Minh Thiện thì gia đình chị thêm một thế hệ ăn chay trường. Cũng nhờ ảnh hưởng sâu sắc tâm từ bi của các Bồ Tát nên từ đời ông bà đến đời con cho tới đời cháu là 3 thế hệ cùng ăn chay trường và phát tâm mở quán ăn chay không vì mục đích làm giàu mà để gieo duyên cho mọi người phát tâm từ bi không sát sinh.
Từ một người từng theo chúa trời về làm dâu một gia đình Phật tử chất phác, nay chị Ngọc Trâm đã cùng gia đình trước sau giữ trọn tín tâm, tín thành với Đức Phật, làm theo giáo Pháp của Đức Phật. Đó chính là nguồn gốc tốt đẹp mang lại mọi điều hỷ lạc cho cộng đồng từ việc ăn chay.
Cũng từ bước đầu theo chồng tu để dưỡng tâm, ăn chay để dưỡng đức, mở quán ăn chay để phát triển tính nhân đạo, làm từ thiện, ấn tống sách kinh và đĩa giảng Pháp của Chư Phật, vợ chồng anh Nguyễn Quốc Phong và chị Nguyễn Thị Ngọc Trâm là những nét đẹp đã tạo nên chân dung Phật tử thời đại trong cộng đồng Phật tử Việt Nam.
