Thực phẩm chay hiện rất đa dạng, nhiều cách chế biến, đóng gói, phổ biến nhất là các món ăn nhanh, đồ hộp, đông lạnh, món ăn khô như : cá, tôm, thịt bò, thịt heo, hải sâm, mì, phở, miến, mắm thái, mắm nêm, mắm tôm, cơm cháy chà bông, bánh pía, rong biển sấy, chả các loại…
Một số người khác lại thích các món nóng, ăn liền tại chổ. Cạnh đó, hiện có nhiều người ăn thực phẩm chay để chữa bệnh, giảm chất đạm, chất béo… .
Chị Triệu Mỹ Ngọc, ngụ phường An Hoà ( quận Ninh Kiều ) cho biết “…ăn món chay tại các quán ăn vừa ngon, không mất thời gian, được thay đổi khẩu vị lại đảm bảo chất lượng thực phẩm do có nhiều dinh dưỡng…”
Đáp ứng nhu cầu ăn chay của khách hàng, tại Cần Thơ có khá nhiều quán ăn chay được nhiều người biết đến như: quán Cường ( số 09 Đề Thám), quán chay chùa Thới Long, quán chay đường Nam Kỳ Khởi Nghĩa, đại lộ Hoà Bình, Nguyễn Thái Học, Mậu Thân…
Cạnh đó có nhiều quán ăn chay khác tại các chợ quận, huyện, xã Phường, thị trấn của các huyện như: Phong Điền, Ô Môn, Bình Thuỷ, Cái Răng, Thốt Nốt… Mùa Phât Đản nầy có khá nhiều công ty chuyên sản xuất, kinh doanh thực phẩm chay như Đại Lâm, Kim Chi, Âu Lạc, SG Food, Cholimex, Cầu Tre… cũng tham gia thị trường thực phẩm chay với nhiều mặt hàng mới, gọn, chất lượng được người dân yêu chuộng
Những ngày chuẩn bị cho mùa Phật Đản năm nay người đến ăn tại các quán chay tăng lên rất cao, không đáp ứng được hết nhu cầu của người dân. Nhiều người đến phải dùng cơm tại các chùa lớn, hay chọn phương án nấu chay tại gia.
Theo chủ nhân các quán ăn chay lớn tại Cần Thơ : nhu cầu ẩm thực thực phẩm chay ngày càng nhiều, vì vậy ngoài các món ăn truyền thống, các quán còn phải chế biến nhiều dạng, loại thức ăn khác vừa “ lạ miệng” vừa đảm bảo chất lượng.
Đặc biệt, trong thời kỳ bão giá, thực đơn chay cũng là một giải pháp để tiết kiệm và đa dạng bữa ăn hằng ngày. Có khá nhiều bạn trẻ nhất là học sinh, sinh viên, công chức cũng bắt đầu làm quen với những món ăn chay lạ lẫm, vừa ngon miệng lại vừa phù hợp với điều kiện kinh tế của mình.
Em Lê Hoàng Thiên Kim, sinh viên trường Đại học Tây Đô vui vẻ kể “…mới đầu chưa quen nên ăn chay rất khó, giờ thì rất thích ăn do có nhiều cách chế biến, lúc rãnh rổi thì làm tại ký túc xá, lúc bận thì ghé các quán ăn chay rất rẽ tiền và tiện lợi về thời gian, vả lại đã đến mùa Phật Đản, chúng em muốn ăn chay để lòng mình thanh tịnh nhẹ nhàng hơn…” .
Còn gì thú vị hơn khi ta ngồi dùng bũa cơm chay thanh đạm giữa lòng thành phố, nghe tiếng chuông chùa ngân nga trầm mặc, nghe tiếng mõ, hồi kinh êm ả vang lên báo hiệu mùa Phật Đản đã về.
